Ein gutes Brotmesser hat den großen Vorteil, dass es ein Brot mit weicher sowie harter Kruste schneiden kann.
Der Wellenschliff hat auch die Eigenschaft, dass man es nicht so oft nachschärfen muss wie ein herkömmliches Messer. Durch den Wellenschliff zerdrückt das Brotmesser nicht das Brot bzw. Brötchen, da sich der Druck auf der Klinge verteilt.
Ein Brotmesser lässt sich nur mit einem runden Schleifstab schärfen, nicht mit Schleifsteinen.
